源自法国 — 香草香精
来源: | 作者:pmo77280d | 发布时间: 2020-06-30 | 139 次浏览 | 分享到:
香草风味的灵感源于悠久的神话和传说,自远古以来,这种昂贵的芳香材料便备受重视。作为香料界的"皇后",香草长时间占据王位。直至今天,香草风味仍然能唤起人们对食物的欲望,是世界五大洲中十分受欢迎的香料,在各类食物中的应用也十分普遍和常见。


                                          

法国PROVA—甜棕色风味专家


法国PROVA公司成立于1946年,一直是甜棕色风味领域调味专家。自成立以来,PROVA的技术的传承依赖于对产品和工艺的深入了解。PROVA通过结合公司的两大核心业务-原材料的提取和风味的创造并结合对市场的深入了解,应运而生出PROVA的四大专业领域—香草、可可、咖啡和美食风味。PROVA可提供全套的不同类型的提取物、天然和人工的调味品,具备高效性和竞争力,也可根据应用范畴调整,提供芬芳浓郁的香氛。



PROVANIL®系列


PROVA开发的PROVANIL®系列产品,在技术和产品方便替代香兰素和乙基香兰素,尤其是应用在高脂肪体系和高烘焙的产品中。PROVANIL®有两种产品,一种以香兰素为基础,而另一种是由乙基香兰素为基础的。香兰素和乙基香兰素不溶于水,只有提高温度才能溶于油中,其晶体的形态不利于在食物中均匀分散。



PROVANIL®是香兰素(或乙基香兰素)再结晶后由耐热的香草树脂包裹密封所得,其优势是在脂肪体系产品中比普通香兰素有更好的溶解性,且均匀的分散在产品中。耐热性更好,并且通过包埋技术能有效减少金属异味,赋予更好的风味表现。广泛应用于烘焙、糕点、糖果、甜点、乳制品、饮料及营养产品。



                                                                                                                                                                                                  单一源产地香草提取物


PROVA同样是香草提取物的世界引领者,其香草豆荚主要产自马达加斯加科摩罗、乌干达、印度、巴布亚新几内亚和塔希提岛也是我们香草豆荚的其他供应来源。不同产地的香草豆荚,香型不一样,然后用这些香草豆荚可以做成不同风味的香草提取物。





PROVA根据不同产地的香草豆荚,加上自己独特的提取技术,可以满足市场不同应用对香草风味的需求, 纯马达加斯加的波旁香草风味,大溪地塔西提香草风味等,满足客户产品和市场的需求。现在,PROVA单一原产地香草豆荚逐步走遍世界,在全球各地的美食中,你均有可能找到它的身影。




真正的香草可以让奶油甜点味道更浓,让简单的蛋糕和糖霜更出彩,也能让巧克力味道不那么无趣。





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